kochen kinderleicht - Fajitas

Zutaten für 4 Portionen:

Fleisch-Marinade:

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• jew. 1⁄2 TL Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 20 g Koriandergrün
• Salz, Pfeffer

Fajita-Füllung:

• 400 g Rumpsteak
• 2 Gemüsezwiebeln
• 1 Glas Kidneybohnen
• 4 Tomaten
• 1⁄2 Eisbergsalat
• 1 Paprikaschote, rot
• 1 Paprikaschote, gelb
• 150 g Cheddar-Käse
• 1 Glas Crème fraîche
• 8 Tortillas

Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 1 Schalotte
• 1 rote Chilischote
• 1⁄4 Bund Koriander
• 2 EL Crème fraîche
• 2 Limetten, Saft und die Zesten der Schale
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

- Zuerst wird die Marinade angerührt. Dazu wird die Chilischote, Knoblauchzehen und das Koriandergrün gehackt und mit dem Olivenöl und Limettensaft vermengt. Nun kommen die restlichen Gewürze hinzu. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mit der Marinade mischen. Alles für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - Die Tortillas im Ofen bei etwa 80° C erwärmen (oder Packungsbeilage beachten). - Für die Guacamole: Chili, Koriander und Schalotte hacken. Dann zerdrückt man das Fleisch der Avocados, gibt sofort den Saft der Limetten dazu (damit die Avocado nicht graubraun wird). Etwas Zest der Schale klein schneiden, zu der Mischung geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Crème fraîche darunter heben. - Das Fleisch in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. - Die in Streifen geschnittene Gemüsezwiebel hinzufügen. Die gespültenBohnen in die Pfanne geben. Alles für 5 Minuten schmoren. - In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, den Eisbergsalat, die rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden. - Diese Zutaten plus den Käse und Crème fraîche in separate Schüsseln füllen. - Die warmen Tortillas darf sich jetzt jeder nach Lust und Laune belegen / bestreichen. Teigfladen etwas einschlagen und zusammen rollen.